Gluteeniton näkkäri

Yo-viikko oli aikasta raskas ja työtä tul tehtyä niin. että tuntuu. Perjantai-lauantai välisenä yönä en kerenny huilata kuin tunnin verran ja töitäkin tul tehtyä yli 30 tuntia, mutta oli se sen arvoistakin kun kuuli palautetta niiltä. jotka minulta tarjottavat juhliinsa saivat :)

Pari päivää minulla men taikaa, että toivun tuosta viikosta ja enhän mie ennee sen jälkeen malttanu hellan ääreltä poissa pysyä, joten teinpä sitten gluteenitonta näkkäriä.
Tässäpä teillekin ohjetta, jos tahotte kokeilla.

Tämä on ihan älyttömän hyvvää. Pyssyy makean nälkäkin poissa kun näitä napostellee aina silloin tällöin :D

 

Gluteeniton näkkäri

(n. 4 pellillistä)

 90g Pellavansiemeniä

180g Seesaminsiemeniä

135g Auringonkukansiemeniä

180g Kurpitsansiemeniä

225g Maizena maissitärkkelystä

0,9dl Rypsiöljyä

5,5dl Kiuhuvaa vettä
Sormisuolaa

Mittaa kaikki kuivat aineet keskenään ja sekoita. Lisää joukkoon öljy sekä kiuhuva vesi koko ajan vispilällä sekoittaen. Seoksen tulisi olla hieman valuvaa, mutta jos taikina tuntuu liian tönköltä niin voit lisätä sekaan hieman vettä. Tätä ei tarvitse enää keittää.

Taputtele taikinaa pellille leivinpaperin päälle. Apuna voit käyttää öljyä niin taikina ei tartu käsiin. Taikina tulisi saada todella ohueksi levyksi.
Ripottele päälle sormisuolaa ja paista 160 asteessa 20-35 minuuttia. 

Valmiin näkkärin tulisi olla tasaisen ruskea ja rapea jokapuolelta, jos näin ei ole niin paista sitä hieman lisää.

Helppo gluteeniton proteiinikakku

Viime Äitienpäivän kunniaksi tein tälläsen vähän kevyemmän vaihtoehdon.Tällä kakulla voi huoletta herkutella vaikka koko viikon :)
Kakku on Gluteeniton, vähärasvainen ja proteiinipitoinen ja kaiken lisäks se on vielä todella helppo ja nopea valmistaa.

Makuna minulla oli tässä vanilja- ja suklaavanukkaat, mutta voit tietenkin valita sen oman lempimakusi.

Helppo gluteeniton proteiinikakku (vanilja-suklaa)

Pohja:

2 kpl Leader Low Carb Proteiinipatukka Nutmix

Suklaaäyte: 

400g Suklaa proteiinivanukas, Ehrmann

200g Philadelphia tuorejuusto, Extra Light 3%

4 liivatetta

Vaniljatäyte:

400g Vanilja proteiinivanukas, Ehrmann

200g Philadelphia tuorejuusto, Extra Light 3%

4 liivatetta

Tee leivinpaperista suikaleet jotka laitat irtopohja vuuan reunoille.

Itse käytin vuokaa joka, on halkaisijaltaan 16cm ja, jossa on korkeat reunat. Kakusta siis tulee tavallista korkeampi. Jos sinulla ei ole kyseistä vuokaa niin tee, vaikka vain puolikkaat täyte määrät.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Murskaa patukat, vaikka tehosekoittimessa pieniksi paloiksi ja painele murska vuuan pohjalle.

Sekoita tuorejuusto ja suklaavanukas keskenään. Sekoita hyvin, ettei tuorejuustosta jää ikäviä paloja täytteeseen. Sulata liivatteet pieneen määrään kuumaa vettä. Lisää sulatetut liivatteet täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja vie jääkaappiin hetkeksi hyytymään.

Kun ensimmäinen kerros on hieman hyytynyt valmista toinen täyte kerros samalla tavalla.

Anna kakun hyytyä kylmässä vähintään nelisen tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Koristele kakku haluamillasi täytteillä, vaikka tuoreilla marjoilla ja pähkinöillä.

Ravintosisältö	per 100 g
Energiaa	2290 kJ/ 547 kcal
Rasvaa	21,2g
josta tyydyttynyttä rasvaa	11,6g
Hiilihydraatteja	43,5g
josta sokereita	15,6g
Proteiinia	52,5g

Gluteeniton kana-feta piirakka

Saatiin pientä vaihtelua meiän herkku hetkiin, kun väsäsin yli jääneestä kanasta tälläsen piirakan eli piirakka on tehty hieman siihen tyyliin mitä kaapista löytyy.

Tässähän voipi käyttää mielikuvitusta ja lisätä piirakkaan sellaisia aineita mistä itse tykkää, vaikka pinaattia taikka parsakaalia.
Täytteen määrällä ei niin väliä ole, kun laittaa täytteitä sillain silmämääräsesti sopivasti.

Pohja:

110g voita

1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1½ dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl juustoraastetta

n. 2 rkl vettä

ripaus suolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kuutioitu voi. Nypi seos tasaiseksi massaksi.

Lisää tämän jälkeen juustoraaste ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Painele taikina voidellun ja jauhotetun vuuan pohjalle ja reunoille. (halkaisijaltaan 25 cm)

Painelussa voi käyttää jauhoja apuna, jos tuntuu siltä että taikina tarttuu liikaa sormiin.

Täyteliemi:

200 g tuorejuustoa

2 dl kermaa

3 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

chiliä

Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella sekaisin.

Täyte:

150 g paistettua kanaa

100 g fetaa

1 punainen paprika

tuoretta basilikaa

1 dl juustoraastetta

Lado täytteet pohjan päälle ja kaada sen jälkeen täyteliemi täytteiden päälle.

Lisää viimeiseksi juustoraaste.

Paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia.

Gluteenittomat munkit

Tästä ei enää munkit voi parantua!!!
Nämäkin munkit valmistuivat hieman vahingossa.
Olin kauppareissulla ja käväsin ostamassa lisää gluteenittomia jauhoja varastoon ja siinä samassa huomasin, että oli tullu Kotimaista tuotemerkiltä uusia jauhoja, joten nappasin sit yhen pussin mukaan ja ajattelin tutustua näihin sitten kotona. (jotka loppupelistä jäikin kaapin perälle odottamaan parempaa tilaisuutta)

No näitä munkkeja tehdessä normaalisti käyttämäni jauhot loppuivat kesken ja muistin, että minullahan on ne uudet jauhot siellä kaapin perällä. Avasin pussin ja huomasin, että eihän nämä tavallisia olekaan vaan täysjyväriisijauhoja.

No onni onnettomuudessa munkeista tuli todella hyvän makuisia, ehkä parhaimpia munkkeja mitä ikinä olen syönytkään. Voittavat kyllä mennen tullen vehnämunkit.

Gluteenittomat vappumunkit

n. 16 kpl

3 dl Vettä

3 rkl maitojauhetta

1 pss kuivahiivaa tai 25 g tavan hiivaa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

1 dl sokeria

4 rkl vaniljakreemijauhetta

1 kananmuna

½ rkl kardemummaa

2 dl Semperin Fin Mix jauhoseosta

4 ½ dl Kotimaista jauhoseosta

½ tl ksantaania

50 g pehmeää voita

Paistamiseen:

kookosrasvaa

Päälle:

hienoa sokeria

tai

sulatettua valkosuklaata

pastaväriä

Lämmitä neste ja lisää joukkoon maitojauhe, hiiva ja psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää sitten suola, sokeri, vaniljakreemi ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita jauhot ja ksantaani keskenään ja lisää seoksesta noin puolet taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää sen jälkeen pehmeä voi sekä loput jauhot. Vaivaa taikinaa voimakkaasti koneella vielä noin 3-5 minuuttia.

Leivo taikinasta heti munkkeja. Kohota munkit leivinliinan alla.

Itse kohotin munkit omatekoisessa "höyryuunissa".

Lado munkit pellille leivinpaperin päälle ja laita pelti 40 asteiseen uuniin. Laita uunin pohjalle vesiastia, jossa on kuumaa vettä ja sulje uuni.

Anna munkkien kohota "höyryuunissa" noin puolisen tuntia.

Kuumenna kookosrasva 170-180 asteeseen. Nostele kohonneet munkit reikäkauhalla kuumaan rasvaan ja paista molemmin puolin kauniin ruskeaksi. Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi ne lämpimänä.

Jos haluat pakastaa munkkeja niin jätä silloin sokerointi välistä ja sokeroi munkit vasta kun sulatat ne tarjolle.

Suklaa kuorrute:

Älä sokeroi munkkeja, jos haluat suklaa kuorrutteen päälle.

Anna munkkien jäähtyä.

Sulata suklaa mikrossa taikka vesihauteessa.

Jaa suklaa eri astioihin, jos haluat eri värisiä kuorrutteita.

Värjää suklaa haluamillasi pastaväreillä ja dippaa munkit suklaaseen.

Tässä muutama vaihekuva millain sain munkeistä tasakokoisia.

Taputtele taikina tasaiseksi levyksi.

Paina rengasmuotilla taikinasta paloja. Pienemmällä muotilla saat taikinaan keskustan.

Tässä kuva mun "höyryuunista"

Itse käytän aina lämpömittaria, jotta en lämmitä paistorasvaa liian kuumaksi.

Valmiita munkkeja ja eiku  syömään.. :)

Gluteeniton passionjuustokakku

Hei!

Viime viikolla mietiskelin et tänä pääsiäisenä on pakko leipasta jonkun näkönen kaakku pääsiäispöytään. Viime vuonna kun oltiin reissussa ni empä sitten kerenny mittään leipomaan.
No nytpä ei sitten lähettykkään minnekään niin leipasin passionkakun gluteenittomana, jonka koristelin kermavaaholla, suklaaganachella sekä pienillä ja vähän isommillaki pääsiäismunilla :)

Kakun ohje on mitoitettu 24 cm vuokaan, mutta itse tein kakun pienempään vuokaa, jotta sain kakulle hieman korkeutta.

Kakusta saat myös laktoosittoman, jos käytät laktoosittomia tuotteita.

Pohja:

200g Gluteenittomia kaurakeksejä

70g Voita

Täyte:

400g Vispikermaa

200g Tuorejuustoa

150g Passionhilloa Jam it!

2 tl Vaniljasokeria

5 Liivatelehteä

2 rkl Sitruunamehua

Päälle:

Kermavaahtoa.

Itse tein isomman satsin, joten en ole ihan varma paljonko tähän men kermaa.

Mut villiveikkaus, että 4 dl riittäisi.

Suklaa ganache:

200g tummaa suklaata (Brunberg)

200g kermaa

Tässä myös kiilteen ohje kakkuun, jos et halua päällystää kakkua ganachella.

Kiille:

150g  Passionhilloa

1/2 dl Vettä

2 Liivatetta

(Keltaista elintarvikeväriä)

Pingota vuuan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa sitten ylimääräinen paperi pois.

Voit myös tässä vaiheessa laittaa vuuan reunoille reunakalvon. Tällöin kakun reuna jää nätimmäksi, jos et halua päällystää kakkua.

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita aineet yhteen.

Painele keksimuru kevyesti irtopohjavuuan pohjalle.

Vie vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytettä.

Voit myös painella keksipohjan suoraan tarjoilualustalle, niin kakkua ei enää tarvitse liikutella sen kummemmin.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.

Vatkaa myös tuorejuusto, hillo sekä sokerit omassa kulhossaan keskenään tasaiseksi seokseksi.

Kuumenna sitruunamehu kiuhuvaksi ja nosta kattila pois liedeltä ja lisää liivatteet.

Kun liivatteet ovat sulaneet, kaada neste tuorejuusto seokseen ohuana nauhana kokoajan sekoittaen..

Lisää lopuksi kermavaahto varovasti sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan. Mielellään seuraavaan päivään saakka.

Jos teet kiilteen kakkuun niin silloin riittää noin puolen tunnin hyydytys, mutta älä kuitenkaan poista vuuan reunoja vielä tässä vaiheessa.

Kun kakku on hyytynyt voit alkaa vatkaamaan kermavaahtoa ja päällystää sillä koko kakun.

Vie kakku kylmään odottamaan ja valmista suklaaganache.

Suklaaganache

Pilko suklaa ja lämmitä kerma kattilassa höyryävän kuumaksi. Älä kuitenkaan keitä kermaa.

Kaada kuuma kerma paloiteltujen suklaiden päälle ja sekoittele seosta kunnes se on tasaista.

Anna kuorrutteen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada se sitten kakun päälle.

Jos teit kakun suoraan tarjoilualustan päälle niin voit suojata alustan leivinpaperilla.

Kiille

Laita liivate lehdet likoamaan kylmään veteen.

Laita hillo astiaan ja sekoita sitä hieman tasaisemmaksi.

Kiuhauta vesi kattilassa ja lisää liivatteet.

Kaada liivate seos hillon sekaan ja lisää halutessasi elintarvikeväriä, sekoita tasaiseksi.

Kaada seos kakun pinnalle lusikkaa apuna käyttäen, jotta lämmin neste ei riko kakun pintaa.

Vie kakku jääkaappiin hyytymään.

Blogin avaus

Hei ja tervetuloa

Vihdoinkin minulla on aikaa paneutua tähän blogiin paremmin
ja ihmetellä miten tämä oikein toimii.

Blogin pitohan on siis minulle aivan täysi mysteeri :), joten elkää odotelko ihmeitä :D.

Kovasti on vielä opettelua näiden sivujen kanssa, 

mutta katsotaan mihin tämä johtaa.

Tänään olin Kakkuviikarin luona opettelemassa valokuvauksen saloja ja siitä sain myös inspiraation avata tämän blogin.
Onhan tämä siis jo jonkun aikaa roikkunut täällä, mutta jostain syystä aika ei vain ole riittänyt blogin avaukseen.
No nyt tähänkin tulee muutos ja yritän paneutua tähän sitä mukaan kun leipomuksia tulee tehtyä.
Tässä vähän kuvia mitä otin tänään. Leipomuksethan eivät ole minun tekemiä vaan Kakkuviikarin. Ohjeet siis löytyy hänen blogistaan.

Macaronsseista kunnia kuuluu Irman ihannekakku blogille :)